Ёлочки из маршмеллоу

Желатин замочить. Когда набухнет, разогреть на водяной бане.

Белки взбить до плотной пены.

Сироп (сахар, глюкозный сироп и воду) сварить до 117 градусов и тонкой струйкой влить в белки на малых оборотах. Взбивать примерно 1 мин и добавить подогретый желатин. Добавить несколько капель пищевого красителя.

Взбивать на высокой скорости до загустения (примерно 2-3 минуты).

Отсадить на силиконовый коврик, оставить застывать примерно на 5 часов. Присыпать кукурузным крахмалом.