Торт кофейное зёрнышко

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром (в планетарном миксере или обычным миксером) до очень плотной и светлой массы.

В яичную массу частями вводим просеянную муку (нужно обязательно муку просеять 2-3 раза чтобы обогатить муку воздухом). Перемешивать тесто нужно аккуратно чтобы оно не потеряла своего объёма.

Замешенное тесто делим на две части.

Перекладываем первую часть теста в форму для выпечки диаметром 20-22 см. Дно формы предварительно застелить бумагой для выпечки. Бока формы ничем не смазывать (во время выпечки бисквит будет расти и "цепляться" за бока формы).

Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 градусов по Цельсию духовки в течение 40 минут (первые 25 минут духовку не открывать так как от перепада температур бисквит опадет). Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.

Достаём бисквит из духовки когда он будет готов и оставляем остывать на решётке до полного остывания (так как бисквит получается очень лёгким и нежным и при остывания он может просесть под собственным весом, то остужать бисквит необходимо вверх тормашками).

Полностью остывший бисквит освобождаем от формы - длинным и узким ножом проходим вдоль бортов формы и вытаскиваем аккуратно бисквит.

Аналогично готовим второй бисквит.

Прежде чем разрезать бисквиты на коржи (каждый бисквит делим на 2-3 коржа) даём им вылежаться 8-12 часов (за это время бисквит уплотниться и во время нарезки не будет крошится).можно сократить время до полного остывания оставить.

Готовим крем:

Наливаем в прохладную кастрюлю (кастрюлю ополаскиваем холодной водой) молоко добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь все время помешиваем до полного растворения сахара.

Уменьшаем огонь до среднего и оставляем молоко нагреваться.

В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем муку, перемешиваем миксером до образования однородной смеси.

Вливаем в смесь два половника горячего молока с сахаром (молоко берем из кастрюли) перемешиваем, добавляем еще два половника молока, перемешиваем и возвращаем получившуюся всю смесь в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на огонь и постоянно перемешивая (лучше миксером или венчиком, ложкой до нужной нежной и воздушной консистенции не перемешаете, поэтому в идеале берем миксер с венчиком и мешаем непрерывно на малых-средних оборотах) варим крем до загустения.

Снимаем с огня и процеживаем сквозь мелкое сито (протираем ложкой если получился сильно густой).

Добавляем в получившийся (горячий) крем сливочное масло, перемешиваем, добавляем ванильный сахар, перемешиваем.

Накрываем пищевой плёнкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Собираем торт:

Смазываем коржи заварным кремом (также плюс поверх крема на каждый корж можно выложить бананы нарезанные кружками или ягоды в зависимости от вашего вкуса и предпочтения). Верхний корж также покрываем кремом и посыпаем какао. Делаем надрез в виде кофейного зерна или делаем рисунок растопленным темным шоколадом. Украшаем как подскажет ваша фантазия. Убираем в холод остывать и пропитываться (лучше на ночь). Торт "Кофейное зернышко" готов. Приятного вам аппетита и наипрекраснейшего настроения!!!