Торт "Птичье молоко"

Агар-агар залить водой и замочить на 1 час

Бисквит:Желтки взбиваем с сахаром в светлую пышную массу. Добавляем муку и аккуратно перемешиваем. В смазанную форму вливаем тесто, разравниваем. и Ставим в разогретую духовку, выпекаем при 180гр., примерно 15 минут.

Суфле: масло комнатной температуры взбиваем со сгущенкой до состояния гладкого крема. Отставляем в сторону.

Ковшик с агар-агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара-агара и варим еще 1 минуту. Добавляем весь сахар и варим, помешивая до 110гр.Снимаем с огня и даем немного остыть до 80-90гр.

Белки взбиваем до состояния пены,и не прекращая взбивать, начинаем вливать сахарный сироп тонкой струйкой. В итоге у нас должна получиться масса похожая на плотную меренгу.

Смешиваем меренгу с масляным кремом взбивая миксером на небольшой скорости.

В разъемную форму кладем бисквит, заливаем суфле.Ставим в холодильник застывать. Агар-агар начинает застывать уже при 42 градусах. Поэтому это не займет много времени

Шоколад растапливаем на водяной бане, можно добавить масло и молоко. Выливаем шоколад на торт и ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл. Декорируем тортик по своему вкусу. У меня безе, вафли, грецкие орехи, голубика.