Заварные пирожные

Name: Заварные пирожные
Yield: 20 порций
Ingredients: Тесто:; Мука; Яйца + 4 желтка(остатки от крема); Масло; Вода; Молоко; Крем:; Белки от 4-х яиц; Вода; Сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор ya__annya

Все мои рецепты с видео есть в инста @ya__annya

1 ч 30 мин

20 порций

Ингредиенты

Тесто:

Мука 150 г

Яйца + 4 желтка(остатки от крема) 3 шт

Масло 100 г

Вода 125 мл

Молоко 125 мл

Крем:

Белки от 4-х яиц

Вода 60 мл

Сахар 250 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Воду, молоко и масло ставим на огонь. До момента закипания добавляем муку и завариваем тесто, пока не образуется комок.

Тесто охлаждаем и вводим яйца-по одному, тщательно вмешивая (возможно вам понадобится меньше яиц. Смотрите за консистенцией, тесто не должно растекаться на противне).

Выпекаем в заранее разогретой духовке до 160° 30-40 мин.

Пока выпекается тесто, готовим крем. Сахар с водой ставим на огонь, а белки с щепоткой лимонной кислоты (или соли) начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее.

Готовность сиропа проверяем в стакане с холодной водой- капнем туда капельку сиропа, пока она не будет скатываться в мягкий шарик-не убираем с огня сироп. Как только будет готов сироп, вводим его тонкой струйкой в взбитые белки и увеличиваем скорость миксера до самой большой и взбиваем ещё минут 5, пока крем не станет стабильным и будет держать форму.

Наполняем пирожные кремом.