Вяленая свиная шея на новогодний стол

1️⃣Берём свиную шею, помещаем в контейнер. 2️⃣ Готовим засолочную смесь: 🥄 3 столовых ложки с горкой крупной соли🧂 🥄 1 столовая ложка сахара 🧄Пара крупных зубчиков мелкопорубленого чеснока 🌶️ Свежемолотый черный перец

3️⃣Мясо хорошо натираем засолочной смесью. 4️⃣Ставим контейнер в холодильник на 4 суток⛅. Раз в сутки переворачиваем мясо, если оно пускает воду, то её сливаем. 5️⃣После засолки промываем мясо под холодной водой💦 на протяжении 15 минут 6️⃣Просушиваем бумажным полотенцем

Готовим смесь специй для вяленья: ☑️ Свежемолотый черный перец ☑️ Кариандер, ☑️ Красный перец ☑️ Паприка ☑️ Сушёный базилик ☑️ Мелкорубленный чеснок ‼️ На самом деле тут тысяча вариантов - добавляйте те специи, которые вам нравятся 8️⃣Мясо натираем специями. 9️⃣Заворачиваем в марлю 🔟Перетягиваем бичевкой 1️⃣1️⃣Отправляем валится - я вылил на лоджии с температурой примерно 18 градусов 9 дней. В интернете видел много рецептов, где мясо вялится до 3 месяцев.