Рогалики

Все продукты комнатной t, в теплом молоке распустила дрожжи, в муку добавила: сахар, соль, соду, перемешала 50 гр оставила на домес. Сдоба: яйца, масло, кефир смешать

В муке сделала углубление добавила молоко/дрожжи, перемешать до кашицы, вылила соду,перемешать на стол выложила 50 гр муки вымесить тесто в течение 10 минут, тесто должно быть не липким, но очень мягким и ластичным.

Тесто подкруглила, положила в миску под плёнку на 30 минут, затем убрала в холодильник на подъем на 1,5 -2 часа

После подъёма тесто подкачала в жгут разделила на 3 части и положила их под пленку на 10 мин, раскатала в круг разделила на 12 сегментов треугольников, на каждый треугольник на широкую часть положила начинку края треугольника подтянула к середине начинки, затем свернула рогалик

Готовые рогалики выложила на пергамент на лист, закрыла снова плёнкой на 10 минут на расстойку, после в яйцо добавляем 1 чл воды и смазываем рогалики, ставим в духовку на 180 градусов на 15-20 минут, смотрите по зажарке своей духовки

Ну и фенечка))) как загустить варенье, все просто! Примерно на 100 гр варенья 1-2 ст. ложки манки, дать постоять 20 минут, потом поставить на огонь и довести до кипения. Манка не чувствуется!