Торт "Графские развалины"

ТЕСТО. В глубокую миску вбить яйца и высыпать 200 г сахара. Взбить блендером на высоких скоростях до полного растворения сахара и увеличения и поселения массы.

Добавить 250г сметаны и снова взбить блендером до получения однородной массы.

Добавить муку и разрыхлитель, снова взбить до однородности.

Разделить тесто на 2 части, в одну я добавила ванильный сахар (но это не обязательно), во вторую добавить 2 ст. л какао (я взяла какао быстрого приготовления, но лучше использовать натуральный порошок).

Круглую форму застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, вылить белое тесто и запекать 15 минут при 180° (ориентируйтесь на свою духовку). Повторить с коричневым тестом.

КРЕМ. В глубокой миске смешать 200 г сахара и 300 г сметаны. Взбить миксером до растворения сахара. Примечание: используйте густую жирную сметану иначе крем будет очень жидким и ваш замок будет стоять в центре кремового озера (как у меня 😂).

ГЛАЗУРЬ. в металлической посуде смешайте 3 ст. л сахара, 3 ст. л какао и 7 ст. л молока. Верите на медленном огне 7минут, постоянно помешивая. После добавьте 50г сливочного масла и продолжайте варить, пока масло не растворится. Снимите с огня и поставьте остывать. Благодаря маслу после остывания глазурь загустеет

СБОРКА. Разрежьте белый корж вдоль. Нижнюю часть обильно смажьте кремом. Коричневый корж и вторую часть белого порежьте (или поломайте) на кусочки. Далее начинаем обмакивать кусочки в крем и складывать на основу горкой. Остатки крема выливаем на верхушку замка и он сам растечется по пирамиде (если сметана была низкой жирности у вас зальет тарелку, так что будьте внимательны, чтобы вас не затопило 😅).

Когда глазурь загустела, набираем немного чайной ложкой и поливаем наш торт хаотичными движениями, чтобы глазурь текла тонкой струйкой и не покрывала торт полностью, а лишь украшала его. В конце можно украсить по вкусу ягодами, орехами и кондитерской посыпкой).