Лапшичный супчик

В кастрюлю с водой добавляем куриную грудку, лавровый лист, перец, соль и целую луковицу. Ставим на огонь и варим 30 мин, по необходимости снимая пенку.

Тем временем раскатываем яичное тесто и режем лапшу.

Морковь нарезаем на свой вкус. Мне нравится когда она нарезана брусочками. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Отправляем в наш бульон.

Лапшу заливаю в два этапа. Первый этап - заливаю крутым кипятком, чтобы лапша выделила клейковину. Оставляю в кипятке на 15 мин. Далее сливаю воду и приступаю ко второму этапу-заливаю лапшу очень холодной водой. Следуя этим этапам лапша сохраняет свои формы и не разбухает в супе на следующий день.

Через 30 мин варки, грудка достаточно развалилась. Теперь её делим на косочки/волокна. Отправляем обратно в бульон.

В бульон добавляем ложку манной крупы.

Следом отправляем в бульон лапшу (предварительно слив холодную воду). Отвариваем яйца.

Украшаем супчик зеленью и яйцом.