Сицилийская кассата

Name: Сицилийская кассата
Ingredients: Для коржей:; мягкого сливочного масла; сахара; ванильной эссенции; крупных яйца; сметаны (15%); лимонного сока (желательно свежеотжатого); муки; пекарского порошка; соли; Для крема:; маскарпоне комнатной температуры(в оригинале козьи, но обойдемся - не всем по вкусу, можно также заменить маскарпоне рикотой 500 гр и добавить 125 гр сливок 38% жирности); сахара; ванильного сахара; ликера Лимончелло; цукатов мелко нарезанных; засахаренной клюквы мелко нарезанной; Для глазури:; белок; сахарной пудры; лимонного сока; ликера Лимончелло; фисташек мелко измельченных; цукатов

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Шляховая

Однажды ночью арабский юноша решил смешать рикотту с сахаром и по ошибке положил сыр в...

Ингредиенты

Для коржей:
мягкого сливочного масла 90 гр
сахара 100 гр
ванильной эссенции 1 ч.л.
крупных яйца 2
сметаны (15%) 100 гр
лимонного сока (желательно свежеотжатого) 2 чайные ложки
муки 140 гр.
пекарского порошка 2 ч.л. без горки
соли щепотка
Для крема:
маскарпоне комнатной температуры(в оригинале козьи, но обойдемся - не всем по вкусу, можно также заменить маскарпоне рикотой 500 гр и добавить 125 гр сливок 38% жирности) 600 гр
сахара 1/3 стакана
ванильного сахара 3 пачки
ликера Лимончелло 2 ст.л.
цукатов мелко нарезанных 50 гр
засахаренной клюквы мелко нарезанной 25 гр
Для глазури:
белок 1
сахарной пудры 150 гр
лимонного сока 1 ст.л.
ликера Лимончелло 1 ст.л.
фисташек мелко измельченных 1 ст.л.
цукатов несколько

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Ещё желательно иметь 2 формы 20 см в диаметре или одну 22-23 см. Формы прокладываем бумагой для выпечки. Разогреваем духовку до 180 гр С.

Взбиваем масло с сахаром и ванильной эссенцией 3 минуты. Добавляем сметану, яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до однородности. Муку просеиваем, с порошком для выпечки и солью. Добавляем в жидкую смесь и тщательно перемешиваем до гладкого состояния. Делим тесто на равные части и раскладываем по формам.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем 20 минут до золотистого цвета.

Оставляем остывать полностью. Получаются два одинаковых коржа. Если выпекали один высокий, его после остывания нужно будет разрезать на 2 части.

Пока коржи остывают, готовим крем. Взбиваем сыр с сахаром, ванилью и ликером до очень гладкой массы. Добавляем нарезанный цукаты и осторожно вмешиваем в крем. Собираем кассату в кольце от формы. На дно выкладываем корж, смазываем половиной крема, второй корж кладем сверху и также промазываем кремом. На 2 часа отправляем в холодильник для стабилизации крема.

Тем временем готовим глазурь. Взбиваем белок с сахарной пудрой, добавляем лимонный сок и ликер. Если глазурь вышла густая, добавьте ложку -две воды и снова взбейте. Готовую кассату заливаем глазурью и посыпаем фисташками и цедрой. Оставляем на 1-2 часа в прохладном месте, но не в холодильнике, чтобы глазурь немного уплотнилась

Теперь можно снять кольцо. Пройдите между коржами и кольцом тонким ножом, снимите кольцо и поставьте кассату в холодильник. Я немного поторопилась и кольцо сняла перед глазурью, поэтому она у меня потекла по бокам. Но на вкусе никак не отразилось

...