Щи из квашеной капусты

Квашеную капусту зальем небольшим количеством воды (должно быть в два раза больше капусты) и ставим варить на медленном огне до мягкости (около 2-3 часов).

Ставим отдельно варить бульон. В кастрюлю складываем курицу, корень петрушки, луковицу, морковь, сушеную зелень, перец горошком, соль. Варим на медленном огне до готовности мяса (час-полтора).

Готовый бульон процедим, морковь нарежем. Мясо отделим от костей и порежем. Бульон ставим варить дальше. Я закладываю целые картофелины и когда они готовы, разминаю толкушкой. Мне не нравится какими кусочки картофеля становятся на следующий день. Поэтому разминаю. Можно нарезать кубиками, если нравится так.

В кастрюлю с капустой добавляем мясо и бульон с картофелем. Варим на медленном огне, одновременно готовим заправку.

На сковороде обжариваем луковицу, добавляем нарезанную морковь (можно натертую). Обжариваем и добавляем нарезанные без шкурки томаты. Жарим пока не испарится вся влага и добавляем ложку томатной пасты. Еще немного обжарим и добавим заправку в суп.

Добавим рубленый чеснок, перец и зелень. У меня еще свежий лавровый лист. Оставим наши щи немного повариться на медленном огне. Еще в конце хорошо добавить кусочек рубленного копченого сала (но не обязательно). Пробуем и досаливаем по необходимости. Приятного аппетита!