Тирамису

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с половиной сахара и поставить на водяную баню. Взбивать желтки с сахаром на водяной бани до посветления и увеличения в два-три раза.

Отдельно взбить белки в пышную пену, добавить понемногу оставшийся сахар, продолжая взбивать до пышных пиков.

Маскарпоне взбить с подготовленными желтками. Потом аккуратно ввести белки, перемешивая в одну сторону, чтоб масса осталась пышной.

Заварить крепкий кофе, где-то 750-1000 мл. Когда кофе остынет, взять савоярди и очень быстро вмакивать их в кофе и выкладывать в форму. У меня форма глубокая, прямоугольная, стеклянная. Когда выложили первый ряд, положить сверху крем 1/3 часть. Потом снова ряд печенья и ряд крема, и еще раз. Получается три ряда всего в большой форме. Готовое тирамису накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей присыпать сверху какао.