Бисквит

Белки отделить от желтков, добавить половину сахара, ванилин, щепотку соли к белкам, другую часть сахара к желткам. Взбиваем желтки с сахаром, пока масса заметно не посветлеет и увеличится в 3-е, далее отдельно Взбиваем белки, сахар, ванилин и соль до образования белой воздушной пены, до устойчивых пиков.

После взбивания белков и желтков, белки аккуратно добавляем к желткам в несколько этапов, частями, помешивая снизу вверх, чтобы наша масса не осела, так делаем несколько раз, стараемся сильно не переусердствовать, далее добавляем просеянную, муку смешанную с разрыхрытелем в нашу яичную смесь, так же частями, перемешивая снизу вверх, при этом двигая нашу емкость против часовой стрелки, так удобнее перемешивать, тесто перемешиваем аккуратно чтобы не потерять воздушность и масса не осела.

Далее для духовки, дно формы и бока выстилаем пергаментом. Ничем смазывать форму не нужно, иначе бисквит наш осядет, выливаем аккуратно наше тесто и сверху форму накрываем фольгой, чтобы не образовывался вулканчик и бисквит пекся равномерно, если же массы много, а форма низкая, можно выпекать в несколько заходов, поделив тесто на равное количество, тогда у вас получится несколько бисквитов, ставим в разогретую до 170 градусов духовку и первые 20 минут не открывать, чтобы бисквит не осел.

Далее проверяем готовность зубочисткой. Если бисквит готов, зубочистка будет выходить сухой. Отключаем духовку открываем дверцу и даём бисквиту ещё немножечко постоять там, чтоб он у нас не осел от резких перепадов температур, минут на 10. После вынимаем его из духовки и не достаем из формы. Даём ещё немножечко постоять в форме для остывания так же минут 10. После вынуть бисквит из формы, и дать полностью остыть на решетке.

Бисквит готов, можно из него готовить чудесные вкусные торты.