Курица карри

Куриное филе, очищенная от плёнок, нарезаем на кубики 3 на 3 см

Репчатый лук мелко режем.

Делаем чесночно- имбирную пасту. Можно просто очень мелко порезать все ингредиенты, или пробить их блендером.

Томаты готовим по технологии конкассе.

Перец Чили мелко нарезаем предварительно удалив из него семена чтобы снизить остроту блюда.

В сковороду наливаем немного масла.

На разогретой сковороде прогреваем твёрдые ингредиенты: лавровый лист палочку корицы кардамон. Сюда же отправляем перец Чили.

Обжариваем 30-60 секунд, постоянно помешивая.

Добавляем лук и обжариваем до прозрачности на среднем огне.

Вводим имбирно-чесночную пасту.

Добавляем томаты и половину чайной ложки куркумы. Жарим минуты три-четыре постоянно помешивая.

Добавляем греческий йогурт и сухой перец Чили, готовим еще минуту.

Вводим курицу кориандр и гарам масала. Если нет готовой смеси гарам масала, её можно приготовить самостоятельно.

Жарим постоянно помешивая 4-5 минут так чтобы курица побелела, то есть чтоб у неё запечатались волокна. По окончании этого времени можно немного присолить.

Вводим теплую воду, иначе мясо будет жестким.

Разравниваем лопаткой, накрываем крышкой и томим 8-10 минут.

По окончанию солим по вкусу.

Если покажется что соуса очень много, лишнюю влагу можно выпарить. Тогда солить нужно по окончанию выпаривания.

Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно добавить пресный гарнир например рис.