Азиатская кухня Русская кухня

Китайские жареные пельмени

Name: Китайские жареные пельмени
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: муки; воды; яйцо; растительного масла; соли; Начинка:; свиного фарша; джусая (зелёный лук); репчатого лука; устричного соуса; соевого соуса; черного перца; кунжутного масла; Соус для пельменей:; сладкого соуса Чили; соевого соуса; рисового уксуса; кунжутного масла; семян кунжута; растительного масла для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elfooboo/Анастасия Королевская

Пельмени, в том или ином виде, присутствуют в национальных кухнях всего мира: манду,...

1 ч

6 порций

Ингредиенты

муки 600 гр.
воды 180 мл
яйцо 1
растительного масла 1-2 ст.л.
соли 1/2 ст.л.
Начинка:
свиного фарша 400 гр.
джусая (зелёный лук) 100 гр.
репчатого лука 1/2 шт.
устричного соуса 1 ст.л.
соевого соуса 5 ст.л.
черного перца 1/2 ч.л.
кунжутного масла 1/2 ч.л.
Соус для пельменей:
сладкого соуса Чили 2 ст.л.
соевого соуса 2-3 ст.л.
рисового уксуса 1/2 ч.л.
кунжутного масла 1/2 ч.л.
семян кунжута Щепотка
растительного масла для жарки 4-5 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для теста смешаем муку яйцо, соль, растительное масло, постепенно вливая воду, замесим упругое тесто. Дадим ему отдохнуть минут 20, пока приготовим начинку.

К фаршу добавим тертый лук, джусай, устричный и соевый соусы, перец, перемешаем. Джусай - это зелёный лук, который также называют луком ветвистым, китайским, чесночным, и у него действительно чесночный привкус. У меня джусай замороженный. Можно заменить его простым зелёным луком и парой зубчиков чеснока, вкус будет немного отличатся, но все равно будет вкусно.

Тесто и фарш готовы, начинаем лепку. При необходимости, подпыляем стол мукой, мне не потребовалось. Раскатываем большой тонкий пласт и вырезаем сочни при помощи какого-то подходящего стакана, например, либо раскатываем тесто жгутом, нарезаем небольшими порциями и раскатываем в сочни, как кому удобнее. Лепим пельмени.

У китайцев много способов лепки, самый распространенный- лепка таким вот гребешком, за него удобно держаться при выкладывании пельменей в сковороду.

В сковороду, с растительным маслом выкладываем пельмени, включаем плиту, у пельменей должно слегка поджарится донышко.

Теперь, очень аккуратно, но быстро, прикрывая себя крышкой от брызг, выливаем в сковороду кипяток. Воды должно быть в сковороде примерно на 1/3 высоты пельменей. И быстро закрываем крышку. Убавляем огонь на средний, и не открывая крышку, даём пельменям приготовится паром 7 минут.

Если вода вдруг выкипит раньше 7 мин. - осторожно подлейте.

Пельмени готовы, можете после того, как подняли крышку- подержать пельмени ещё минуту в сковороде, чтобы сильнее подрумянить донышки, но это не обязательно.

Подаём горячими с соусом. Из этого количества ингредиентов получается примерно 40-42 шт. Вкусные, сочные, безумно ароматные...Ммм... приятного аппетита 🤗🤗🤗