Десерт Торт

Муссовый торт "Три шоколада"

Name: Муссовый торт "Три шоколада"
Yield: 12 порции
Ingredients: Для бисквита:; яйцо; сахарной пудры; теплого молока; муки; какао-порошка; разрыхлителя; сливочного масла; ванилина; соли; Для пропитки бисквита:; молока или сливок; амаретто; Для 1 мусса:; белого шоколада; сливок 33%; молока; желатина; амаретто; Для 2 мусса:; молочного шоколада; сливок 33%; молока; желатина; амаретто; Для 3 мусса:; черного шоколада; сливок 33%; молока; желатина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Рябошапка

3 часа

12 порции

Ингредиенты

Для бисквита:
яйцо 1
сахарной пудры 100 г
теплого молока 50 г
муки 60 г
какао-порошка 20 г
разрыхлителя 1/4 чайные ложки
сливочного масла 55 г
ванилина 1 г
соли 1 щепотка
Для пропитки бисквита:
молока или сливок 2 столовые ложки
амаретто 1 столовая ложка
Для 1 мусса:
белого шоколада 90 г
сливок 33% 110 г
молока 55 г
желатина 5 г
амаретто 1 чайная ложка
Для 2 мусса:
молочного шоколада 90 г
сливок 33% 110 г
молока 55 г
желатина 5 г
амаретто 1 чайная ложка
Для 3 мусса:
черного шоколада 90 г
сливок 33% 110 г
молока 55 г
желатина 5 г
амаретто 1 чайная ложка
Для глазури:
молочного шоколада 50 г
сливок 30-35 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сделаем бисквит. Размягченное сливочное масло смешать с солью и сахарной пудрой, взбить до бела и пышности. Яйцо комнатной температуры немного размешать вилкой, ввести в масло, непрерывно взбивая миксером.

Соединить муку, ванилин, какао, разрыхлитель. Частями в 3 приема, непрерывно помешивая и взбивая, ввести в масляную смесь, чередуя с теплым молоком.

Противень застелить пергаментом. Вылить тесто и разровнять в толщину не более 1 см. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180*(верх-низ) около 15 минут.

После полного остывания бисквита вырезать из него круг диаметром чуть меньше чем будет диаметр торта. На пищевую пленку выложить бисквит верхом в низ, пропитать пропиткой. Замотать, убрать в морозилку.

Далее делаем 3 мусса поочередно. Ингредиенты у них почти одинаковые, кроме вида шоколада. Поэтому я опишу 1 способ приготовления. А готовить следует 3 раза поочередно, не сразу, меняя только шоколад. Для первого мусса нам понадобится белый шоколад, для второго молочный и для третьего черный (темный).

Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния (как сметана). Замочить желатин в воде (на 1 г желатина следует брать 6 г воды).

В почти закипевшее молоко (не кипятить) добавить амаретто и желатин. Перемешать. Залить этой горячей смесью шоколад. Хорошо перемешать, остудить до комнатной температуры. Смешать со сливками.

В круглую форму, застеленной ацетатной пленкой, вылить первый слой мусса из белого шоколада и поставить в морозилку. Пока первый слой подмерзает сделать второй мусс из молочного шоколада по тому же рецепту. Снова залить вторым слоем и убрать в морозилку, также сделать и третий мусс из темного шоколада и снова залить наш торт и тут же поставить сверху наш бисквит. Немного бисквит придавить. Весь торт убрать в морозилку.

Как застынет весть торт его следует достать с морозилки, убрать ободок и пленку. Покрыть глазурью. Для глазури растопить смесь из шоколада и сливок в микроволновке 20 секунд. Выложить в кондитерский мешок, срезать кончик, чтобы отверстие стало 3 мм. Не торопясь сделать красивые подтеки, украсить можно ягодами.