Пирог "Ряженый"

Сделать опару: в теплом (не горячем) молоке растворить сахар, соль, развести дрожжи и добавить 2 стакана просеянной муки. Хорошо размешать (лучше миксером) и поставить в тёплое место примерно на 30 минут, накрыв крышкой или пищевой плёнкой. Опара должна увеличиться минимум в 2 раза.

В поднявшуюся опару добавить 4 взбитых яйца, растопленное масло, ванилин или коньяк, все хорошо перемешать и добавить просеянную муку (вводить постепенно) хорошо вымесить. Муки добавлять не много, лучше, чтоб тесто немного прилипало к рукам. После вымешивания поставить в тёплое место на час.

Пока поднимается тесто, заварить мак. Для этого сначала мак промыть, с потом залить крутым кипятком и оставить на час - полтора.

Когда тесто поднимется, необходимо его опустить, хорошо придавив руками, смащанными подсолнечным маслом.

После того как тесто поднимется второй раз можно приступать к формированию пирога. Для этого форму с высокими бортами (у меня противень 50*50 высотой 5 см) застелить пергаментом, смазать пергамент сливочным маслом. Выложить тесто ровным слоем (чуть больше половины). Мак хорошо отжать от воды и распределить равномерным слоем по тесту, сверху "накрыть" оставшимся тестом. Смазать пирог взбитым яйцом.

Выпекать при температуре 170 градусов около часа. Готовность проверить шпажкой.

Остывший пирог разрезать на порционные кусочки примерно 2 на 7 см, перед подачей кусочки полить растительным или растопленным сливочным маслом (мне больше нравится со сливочным) и посыпать сахаром. Приятного аппетита 😊