Синнабоны на закваске

Name: Синнабоны на закваске
Ingredients: Опара; закваски; муки; тёплого молока 42 градусов; Тесто; Вся опара; 1 яйцо; Сахара; сливочного масла; соли; муки; сливочная ваниль или любая ваниль; Начинка; сливочного масла; корицы; тростникового сахара; Для смазывания булочек; желток; 🥄 молока; Заливка; Творожный сыр; Сметана; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Elina

Только у меня с маком😋

Добавить
фотоотзыв

Автор Оксана «Resepti_ot_ksu”

Дорогой наш кукпад и авторы сайта! Поздравляю Вас С Днём рождения! Желаю Вам сладких...

Ингредиенты

Опара
закваски 120гр
муки 240гр
тёплого молока 42 градусов 240 мл
Тесто
Вся опара
1 яйцо 1 (57 гр)
Сахара 70гр
сливочного масла 80гр
соли 1 ч. л
муки 300гр
сливочная ваниль или любая ваниль 1 мл
Начинка
сливочного масла 80гр
корицы
тростникового сахара 150гр
Для смазывания булочек
желток 1
🥄 молока 1 ст.
Заливка
Творожный сыр 100 гр.
Сметана 60 гр
Сахарная пудра 60 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Закваску выкладываем в дежу миксера, молоко подогреваем и добавляем к закваске, включаем на 2 скорость и перемешиваем крюком, добавляем постепенно муку, вымешиваем миксером до однородности

Перекладываем в миску смазанную растительным маслом, затем накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить, пока не вырастет в 2-2,5 раза (от 2 до 4 часов в зависимости от температуры : чем теплее, тем быстрее)

Как только наша заготовка подошла, добавляем в дежу, затем оставшиеся ингредиенты (яйца, сахар, соль, масло и муку) и все перемешиваем крюком до тех пор пока тесто не будет хорошо отходить от стенок чаши

Затем выкладываем тесто на стол и складываем по методу Бертине, удяряя о стол, растягивая и складывая, чтобы тесто стало гладким и насытились воздухом. Накрываем пищевой плёнкой и даём отдохнуть 10 минут. Вымешиваем еще 3-5 минут.

Хорошо вымешанное тесто выкладываем на растойку в ёмкость смазанную маслом, тесто сверху тоже смазываем, накрываем плёнкой и ждём, пока не вырастет в 2-3 раза (1-3 часа в зависимости от температуры)

Расстоявшееся тесто выложить на стол, присыпанный мукой и присыпать тесто сверху. Слегка расправить руками придавая форму прямоугольника, С помощью скалкой немного постучать, чтобы убрать лишний воздух и раскатать скалкой до размера примерно 40х60.

Смазываем растопленным сливочным маслом, равномерно посыпаем смесью из корицы и сахара. Скручиваем в рулет, разрезаем на одинаковые части, примерно 3-4 см. Выкладываем на подготовленную форму смазанную сливочным маслом, накрываем пленкой и оставляем на 30-60 минут подходить