☆ Капкейки с лимонным вкусом и ароматом 🧁🍋

Тесто готовится очень просто и быстро, здесь не нужно ничего взбивать. Йогурт заранее нужно достать из холодильника или немного подогреть, если вы этого не сделали. Сливочное масло растапливаем и остужаем до тёплого.

В чаше миксера соединяем яйца и сахар и на небольшой скорости миксера перемешиваем. Снимаем цедру с крупного лимона. Соединяем муку и разрыхлитель и просеиваем. Добавляем соль, лимонную цедру и перемешиваем.

В яичную смесь добавляем йогурт, растопленное сливочное масло и объединяем при помощи миксера. Высыпаем подготовленные сухие ингредиенты и перемешиваем на небольшой скорости. Когда все ингредиенты объединятся, тесто готово. Оно получается однородное, глянцевое и достаточно густое. Его можно выпекать всё сразу, а можно партиями: при необходимости оно может подождать своей очереди.

Для приготовления капкейков можно использовать любые формочки. У меня одноразовые бумажные формочки. Если вы будете использовать обычные бумажные капсулы без усиленного края (как у меня), тогда обязательно вставляйте их в металлическую форму для капкейков или в другие формочки (из фольги или силикона). Наполняем капсулы максимум на 2/3, так как при выпечке тесто будет подниматься. Я распределила тесто на 12 формочек.

Отправляем в духовку, разогретую до 175-180 градусов, режим верх-низ. Выпекаем примерно 25 минут до уверенного золотистого цвета. Готовность проверяем на сухую деревянную палочку: она должна выходить без следов теста.

Готовые капкейки выставляем на решётку, чтобы они остыли. Когда капкейки остынут полностью, их можно наполнить любой начинкой и украсить кремовыми шапочками. Крем для украшения капкейков можно использовать любой, главное, чтобы он был достаточно плотным и хорошо держал форму.

Я использовала простой крем из сметаны и сгущённого молока. Рецепт приготовления есть в моём кулинарном журнале: https://ovkuse.ru/recipes/14447525

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!