Лимонные капкейки

Name: Лимонные капкейки
Yield: 10 шт
Ingredients: Для теста:; ✅ яйца; ✅ муки; ✅ сахара; ✅ сливочного масла; ✅ растительного масла; ✅ натурального йогурта; ✅ сока лимона; ✅ цедра 1 лимона; ✅ разрыхлителя муки; ✅ куркумы; Для крема:; ✅ творожного сыра; ✅ сливок 33%; ✅ сахарной пудры; ✅ сока лимона; Для начинки:; ✅ лимон; ✅ желтка; ✅ сахара; ✅ масло сливочное 82%; ✅ кукурузного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Татьяна Абашонкова

Немного суховаты получились.

Добавить
фотоотзыв

Автор Алеся Калиничева

#выпечкадесерты Если вы любите лимонную выпечку, то вам сюда🤗. Очень нежные, очень...

10 шт

Ингредиенты

Для теста:
✅ яйца 2
✅ муки 200 гр
✅ сахара 160 гр
✅ сливочного масла 60 гр
✅ растительного масла 60 гр
✅ натурального йогурта 100 гр
✅ сока лимона 2 ст.л.
✅ цедра 1 лимона
✅ разрыхлителя муки 7 гр
✅ куркумы щепотка
Для крема:
✅ творожного сыра 400 гр
✅ сливок 33% 100 мл
✅ сахарной пудры 50 гр
✅ сока лимона 2 ст.л.
Для начинки:
✅ лимон 1 шт
✅ желтка 3
✅ сахара 75 гр
✅ масло сливочное 82% 60 гр
✅ кукурузного крахмала 2-3 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для КРЕМА: взбиваем холодные сливки, отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой, соединяем всё, добавляем сок лимона и ещё раз взбиваем. Ставим в холодильник.

Для начинки готовим ЛИМОННЫЙ КУРД — заварной крем на фруктовом соке. Крем получается очень вкусный, довольно плотный, а постояв в холодильнике набирает хорошую структуру.

Натираем цедру с одного лимона на мелкой терке. Смешиваем с сахаром и даём постоять 30 минут.

Выжимаем сок лимонов (115 гр.). Кстати, отличный трюк: чтобы от цитрусовых получить больше сока, поставьте их в микроволновку на 15 секунд.

Соберите в сотейнике сахар с цедрой, сливочное масло, лимонный сок, цедру и желтки. Если хотите получить более густой крем добавьте кукурузный крахмал.

Перемешать и на среднем огне нагревайте массу, постоянно помешивая венчиком.

Когда загустеет, снимите смесь с огня и процедите через среднее сито.

Готовый курд перелейте в баночки, накройте плёнкой и дайте остыть, после чего уберите в холодильник хотя бы на пару часов.

Для ТЕСТА все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца растираем с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло, затем растительное масло, каждый раз перемешиваем до однородности. Затем добавляем йогурт, сок и цедру лимона, перемешиваем.

В отдельной миске просеиваем муку с разрыхлителем, чтобы получить насыщенный жёлтый цвет, перемешайте с мукой щепотку куркумы.

Смешиваем сухую и мокрую смесь, замешиваем тесто. Готовое тесто распределите по бумажным формочкам на 2/3. Выпекать минут 30. Дать остыть.