Бостонский торт

Отделим белки от желтков. Белки взбиваем в умеренную пену и постепенно добавляем 100 г сахара и щепотку соли.

Желтки венчиком взбиваем с крахмалом и лимонным соком, цедрой.

В миске смешиваем муку, разрыхлитель и крахмал.

Затем аккуратно соединяем обе яичные массы, перемешивая лопаткой. Частями вводим муку. Аккуратно перемешиваем, заливаем тесто в форму и в духовку. Выпекалось у меня около 40 минут при 185. Духовку важно хорошо прогреть. Бисквит поднимается изумительно!

Делаем крем: в молоко добавляем ваниль и доводим до кипения. Желтки взбиваем венчиком с сахаром и крахмалом. Затем при постоянном и быстром помешивании струйкой вливаем молоко. Переливаем всю смесь обратно в сотейник и ставим на средний огонь. Помешиваем постоянно, иначе крем свернётся и станет несъедобным:), после закипания увариваем пару минут. Крем загустеет. Снимаем с огня, вмешиваем масло.

Ну а ганаш все просто: на паровой бане растопили шоколад. Добавили сливки. Минуту проварили.

Собираем торт: готовый бисквит режем на две части. Промазываем кремом. Сверху поливаем ганашом и украшаем. У меня это клубника и сахарные шарики. К сожалению, на что-то ещё уже времени и сил не было:) и да, важно дать ему время остыть и пропитаться. Поэтому лучше оставить его в холодильнике на 3-4 часа минимум).