Наполеон

Готовим коржи. Сливочное масло предварительно поместить в морозилку на 30-40 минут.

Смешать муку с солью, натереть в смесь сливочное масло.

В отдельной миске смешать воду, яйцо и уксус. Влить в масляно мучную смесь и быстро собрать в комок и убрать в холодильник на пару часов. Долго не месить, данное тесто не любит тепло рук и от долгого вымешивания - станет твёрдым как камень.

Отдохнувшее тесто делим на части, тонко раскатываем чуть больше, чем нужный диаметр (коржи ужмутся) и выпекаем при 200 градусах 4-8 минут до лёгкого золотистого цвета. Ещё горячими обрезаем коржи. У меня в 18 диаметре вышло 12 коржей.

Коржи полностью остудить, промазать кремом и убрать на 8-12 часов на пропитку. Из обрезков делаем крошку, которой после пропитки обсыпаем торт со всех сторон.

Крем. Молоко доводим до кипения. Яйца растереть с сахаром и крахмалом. Как только молоко начнёт закипать вливаем половину в яичную смесь. Активно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков.

Далее добавляем оставшееся молоко и возвращаем на плиту. На медленном огне варим до загустения, постоянно помешивая. Нужная консистенция чем то напоминает манную кашу. Снимаем с плиты, накрываем плёнкой в контакт и оставляем остужаться.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до побеления.

Далее по 1 ложке добавляем сгущёнку не переставая взбивать. Сгущёнка и масло должны быть одной температуры. Взбиваем до однородности.

Добавляем к сгущёнке с маслом заварную основу и хорошо вымешиваем.

Если появились комочки, то можно крем подогреть на водяной бане и пробить блендером.