Балык из амура

Рыбу разрезать вдоль по спине, удалить хребет, убрать внутренности, плёнку, отрезать голову. Вымыть. Обсушить.

Острым ножом сделать ровные поперечные надрезы до самой кожи, не разрезав её.

Щедро посыпать солью, поместить в чашку и в холодильник примерно на день.

Достать, вымыть хорошо под струёй воды и повесить сушиться. Готовую рыбу можно кушать через пару дней.

Если после промывки водой рыба вам кажется солёной, дополнительно вымочите её в воде.