Сало в коптильне

В холодную воду положить сало, лавровый лист, перец, посолить по вкусу, лучше побольше соли, зубчики чеснока разрезать пополам, поставить на плиту как только закипит выключить, остудить и в холодильник на 12 часов.

Достать обсушить салфетками.

Разжигаем коптильню, я копчу всегда на ольхе, как только дым пошёл из под крышки выкладываем сало на решетку и закрываем на 30 мин, через 10 мин открываем крышку выпустить дым и опять закрываем, спустя 20 мин достаём и даём остыть, приятного аппетита).