Тирольский пирог с заварным кремом и клубникой

Продукты для теста.

В миску насыпаем сахар, просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем масло, нарезанное кубиками.

С помощью вилки или руками стираем в крошку. Добавляем желтки и замешиваем мягкое, пластичное тесто.

Распределяем тесто в форме, выстланной пекарской бумагой делая бортики 3-4 см. Убираем форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Для клубничного слоя моем клубнику, разрезаем её пополам и оставляем минут на 20-30, чтобы клубника дала сок.

В это время готовим заварной крем. Сахар слегка взбиваем с яйцами.

Добавляем ванильный сахар, крахмал, перемешиваем. Затем постепенно добавляем молоко и размешиваем как следует.

Ставим на средний огонь и при непрерывном помешивании провариваем смесь до загустения. На это понадобится примерно 10 минут. Снимаем крем с огня и охлаждаем, иногда помешивая.

Разогреваем духовку до 200°С. Тесто из холодильника ставим в духовку, выпекаем в течение 10-15 минут. Слегка охлаждаем корж.

На остывший корж выкладываем заварной крем, можно даже слегка теплый.

Быстрорастворимый желатин заливаем водой и нагреваем в микроволновке секунд 30-50. Смешиваем желатин с клубникой, которая к этому времени уже дала сок.

Выкладываем клубнику с желе на крем, аккуратно поливая желе сверху. Охлаждаем в холодильнике как минимум минут 30, а лучше дать постоять часа 2-3.

При подаче украшаем мятой.

Пирог получается нежным и ароматным.