Азу по-татарски с картофелем

Говяжью вырезку моем и высушиваем на бумажном полотенце. Нарезаем тонкой соломкой и выкладываем на разогретую сковороду с маслом.

Картофель чистим, моем и режем соломкой. Огурцы натираем на крупной терке.

Мясо обжариваем до изменения цвета. Солим, перчим по вкусу. Огурцы отправляем в небольшую кастрюльку и ставим томиться примерно минут 20-30 на небольшом огне. Мясо выкладываем из сковороды и отправляем туда обжариваться лук до румяной корочки.

Сладкий перец нарезаем соломкой. На отдельной сковороде обжариваем в масле томатную пасту, добавляем муку, перемешиваем. Потом выкладываем перец и немного обжариваем до мягкости вместе с пастой.

В кастрюлю складываем мясо, обжарку из лука, томатную пасту с перцем. Заливаем водой, так чтобы вода полностью покрывала мясо, и тушим на небольшом огне до образования густого соуса. Пока мясо тушится, смазываем противень маслом, раскладываем нарезанный соломкой картофель, немного солим и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекаем картофель до образования румяной корочки, вынимаем из духовки противень и раскладываем на картофель ровным слоем мясо с соусом. Сверху выкладываем огурцы и посыпаем рубленным чесноком. Отправляем противень в духовку еще минут на 10-15, чтобы все слои "подружились" друг с другом.

Вынимаем готовое азу, посыпаем рубленой зеленью и подаем. Приятного аппетита!