Творожный чизкейк

Измельчаем печенье в крошку.

Растапливаем сливочное масло в микроволновке.

Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой.

Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – 10 мм, бортиков – 5-7 мм.

Включаем духовку на 170 град.

Отправляем основу для чизкейка в холодильник.

Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Не рекомендую использовать домашний творог. К творогу добавляем сливки и «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером до состояния нежного крема.

Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и наполняем ее творожной массой.

Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его на 50 минут.

Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности. Через 50 минут, достаём чизкейк из духовки.

Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.

Выливаем сметанную массу поверх творожной, слегка «пригладьте» ее ложкой.

Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7 мин.

Достаем чизкейк из духовки и отправляем в холодильник на всю ночь.