Морковно-абрикосовый торт

Name: Морковно-абрикосовый торт
Ingredients: Бисквит; муки; моркови; сахара; яйца с1; кефира; растительного масла; обжаренных орехов (я брала грецкие); разрыхлителя; соды; корицы; Конфи (на один слой); консервированных абрикосов); сахара; кукурузного крахмала + 20 гр сахара; желатина + 30 гр воды; Крем; творожного сыра; сливок 33 %; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Антонина

#подарокалександру

Ингредиенты

Бисквит
муки 170 гр
моркови 170 гр
сахара 170 гр
яйца с1 2
кефира 100 мл
растительного масла 125 мл
обжаренных орехов (я брала грецкие) 100 гр
разрыхлителя 10 гр
соды 3 гр
корицы 10 гр
Конфи (на один слой)
консервированных абрикосов) 200 гр
сахара 20 гр
кукурузного крахмала + 20 гр сахара 5 гр
желатина + 30 гр воды 5 гр
Крем
творожного сыра 600 гр
сливок 33 % 200 гр
сахарной пудры 60 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.

Морковь предварительно натираем на мелкой тёрке или измельчаем с помощью блендера. Обжаренные орешки также измельчаем или с помощью ножа, или с помощью блендера.

Муку смешиваем с разрыхлителем, пищевой содой, корицей и просеиваем.

Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объёме и побеления. Добавляем растительное масло, кефир и взбиваем на низкой скорости миксера.

Далее добавляем морковь, сухие ингредиенты и в конце добавляем орешки. Перемешиваем тесто до однородности также на низкой скорости миксера.

Делим тесто на три равные части и выпекаем в разогретой до 160 ° духовке 25-30 мин. ⠀ Я выпекала коржи одновременно в трёх формах d=16см. Рекомендую именно делить тесто и выпекать коржи каждый в своей форме.

Для конфи. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки кладём в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим несколько минут.

Крахмал смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем к абрикосам, активно размешивая. Кипятим ещё 2 минуты, масса станет более густой. Далее снимаем сотейник с плиты и пробиваем массу погружным блендером до однородности.

Набухший желатин распускаем на водяной бане и добавляем к абрикосам, пробиваем блендером до однородности.

Дно кольца d=14 см затягиваем пищевой плёнкой в 2-3 слоя. Выливаем ещё тёплую массу и убираем в морозильную камеру на несколько часов до полного застывания. 📝 Так же проделываем для второго слоя конфи.

Все ингредиенты для крема складываем в одну ёмкость для взбивания. Взбиваем до пышной густой массы.

Сборка торта. Выкладываем первый корж. 📝Коржи можно пропитать сиропом от абрикосов (30-40 мл на один корж). Сверху отсаживаем крем, разравниваем и выкладываем начинку по центру и снова слой крема. Повторяем действия.

Помещаем торт в кольцо для сборки и убираем в холодильник на 6-8 часов для стабилизации.

Украшаем по желанию. Приятного аппетита!

...