Блинный торт с грибами и овощами

Белые грибы разморозить, мелко нарезать вместе с шампиньонами.

Масло растопить на сковороде, положить все грибы и раздавленный зубчик чеснока. Посолить, добавить сушеный тимьян и готовить около 5 мин.

Лук очистить, мелко нарезать, добавить к грибам и готовить еще 5 мин. Положить 2/3 части сметаны и рубленую петрушку, перемешать и готовить еще 2 минуты, снять с огня.

Морковь очистить, залить горячим молоком, посолить, отварить в течение 5–6 минут.

Молоко слить, морковь поместить в блендер, измельчить до состояния пюре.

Соцветия брокколи опустить в кипящую воду на 3 минуты, затем залить сливками и довести до кипения. Переложить брокколи вместе со сливками в блендер, измельчить до состояния пюре.

Соцветия цветной капусты бланшировать 3 мин., затем, добавив сыр, размолоть в блендере.

Выложить на смазанный маслом противень 2 блина (один на другой), распределить поверх пюре из брокколи, накрыть еще 2 блинами.

Затем, накрывая каждый выложенный слой начинки 2 блинами, выложить по очереди: половину грибной смеси, морковное пюре, пюре из цветной капусты и оставшуюся грибную смесь.

Накрыть оставшимися блинами, смазать сметаной и запечь в духовке при 160 °С, 10 минут. Посыпать сыром и запекать еще 2 мин.

Вынуть из духовки, дать немного остыть, нарезать на порции и подать.