Борщ из запеченной свеклы

Мясо хорошо моем, заливаем водой, добавляем соль. Как закипит, убавить, собрать пену. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист, варить до готовности на медленном огне.

Пока мясо варится, запечем свёклу. Для этого хорошо моем свёклу, высушиваем бумажными полотенцами. Заворачиваем каждую свёклу в фольгу по отдельности. Выпекаем при 200 градусах 40 минут. Как свёкла испечётся, аккуратно достаём, она горячая, остужаем, очищаем.

Лук чистим, нарезаем на небольшие кубики, обжариваем на растительном масле до прозрачности. Морковь моем, трём на крупной тёрке, добавляем к Луку и обжариваем ещё 5 минут. Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой.

Пока мы занимались овощами, наш бульон готов. Достаём мясо, перекладываем его на тарелку, даём немного остыть. В бульон добавляем картофель, зажарку из лука и моркови. Варим на среднем огне 15 минут.

Капусту шинкуем, добавляем в бульон. Варим 10 минут на среднем огне. Свёклу трём на крупной тёрке, мясо нарезаем кусочками. Добавляем свёклу и мясо в бульон. Даём закипеть, убавляем. Томим на медленном огне 5 минут. Выключаем, даём борщу настояться. Подаём к столу с зеленью и со сметаной.

Приятного аппетита! 💖