Ростбиф

Name: Ростбиф
Ingredients: говяжьей вырезки; говяжьей вырезки; Соль; Перец свежемолотый; Кориандр зерна (растереть ступкой); Оливковое масло. Для маринада И 1 ст л для жарки; Листья свежего тимьяна и розмарина (2 веточки); Соевый соус (который сладкий); Для лука:; Масло оливковое; Винный уксус или 250 мл красного сухого вина; красного лука; воды; Соль и перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olga Boriskina

идеален как закуска, как ингредиент для брускетт

Ингредиенты

говяжьей вырезки 1-1,5 кг
говяжьей вырезки 1-1,5 кг
Соль по вкусу
Перец свежемолотый щепотка
Кориандр зерна (растереть ступкой) щепотка
Оливковое масло. Для маринада И 1 ст л для жарки 2 ст.л.
Листья свежего тимьяна и розмарина (2 веточки) 4 веточки
Соевый соус (который сладкий) 5 ст л
Для лука:
Масло оливковое 1 ст л
Винный уксус или 250 мл красного сухого вина 100 мл
красного лука 4 головки
воды 200 мл
Соль и перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Смешиваем 2 ст л оливкового масла с солью, перцем, кориандром и травами.

Вырезку комнатной температуры со всех сторон натираем смесью масла со специями и травами. Оставляем на 20 минут промариноваться.

Через 20 минут обвязываем мясо бечёвкой (видео в интернете есть). На среднем огне прогреваем сковороду с 1 ст л оливкового масла и обжариваем со всех сторон мясо, по 2 минуты с каждой. Обжаренное мясо выкладываем на противень, накрываем фольгой и отправляем в духовку. Если вы любите более сырой ростбиф, то держим мясо 10 минут в духовке под фольгой, потом убираем фольгу и запекаем ещё 5 минут. Если более прожаренное мясо, то 15 минут под фольгой и 5 минут без.

Пока ростбиф запекается маринуем лук: лук нарезаем на полукольца, В глубоком противне или миске смешиваем лук с солью, перцем, прям жамкаем его. Затем добавляем вино или уксус, соевый соус и 200 мл кипячённой воды. Хорошо перемешиваем, пробуем на соль, если необходимо добавляем.

Готовый ростбиф перекладываем в луковый маринад и оставляем на сутки, накрыв фольгой.