Алатская самса-знаменитая в Узбекистане

В воде растворить соль и влить в миску с мукой, перемешать - замешиваем тесто чуть мягче, чем на пельмени. Оставляем его в миске, чтобы отдохнуло мин. на 20-30.

Начинка: мясо и лук нарезать мелкими кубиками, всыпать соль, черный и красный жгучий перцы, зиру, сухие травы - вымешиваем руками.

Тесто делим пополам. Каждую часть вытянуть в колбаску и делим на 10 частей - всего 20. Скатываем из них шарики. Каждый шарик раскатываем очень тонко в лепешечки, толщиной 1-1.5 мм.

Формируем самсу: выложить на лепешечку начинку, кружок помидора, накрыть ее нижней частью теста, защипываем. Затем накрываем боковыми частями теста, верх загнуть вперед.

Выкладываем самсу на противень, сверху самсу смазать холодной водой.

По желанию посыпать кунжутом. Выпекать при t"220 20-25 мин. Не пересушите, т. к. тесто очень тонкое (будут жесткими). Это очень вкусные, жирные -внутри много сока. После выпечки смазать сливочным или топленным маслом. Попробуйте приготовить и приятного аппетита!