Рулетики из скумбрии с овощами и сыром 🥘

Подготовить ингредиенты.

Рыбу помыть, отрезать голову, хвост, плавники. Разрезать брюшко, убрать внутренности и черную плёнку. Разрезать рыбу по хребту и по брюшку до хвоста. Отделить филе от костей.

Филе рыбы положить кожей вниз. Посолить, поперчить и полить соком лимона. Оставить мариноваться.

Этим временем нарезать лук мелким кубком. Морковь и сыр натереть на крупной тёрке.

На сковороде с маслом потушить сначала лук до прозрачности. Затем добавить морковь, готовить до мягкости моркови. Остудить.

На всю поверхность филе рыбы распределить сыр. Затем на широкий конец скумбрии выложить тонким слоем морковь с луком.

Рыбу свернуть рулетиком, начиная сворачивать с широкого конца. Закрепить рулет деревянной зубочисткой, проколов насквозь всю рыбу.

Рулетики выложить в форму для запекания, застеленную фольгой.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Рулетики готовы! Красиво выложить на тарелки и подать на стол.