Постимся вкусно! Вареники с квашеной капустой

Просеять муку в миску, добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать.

Добавить стакан крутого кипятка и замешать тесто. Сначала будет горячо, поэтому мешаем ложкой. Как остынет, продолжаем замес руками. Минут 10 старательно мнем тесто до однородности. Оставляем отдохнуть минут на 10 или больше, завернув в пищевую плёнку. Эти шаги я не стала фотографировать, тут и так всё понятно.

Готовим начинку. Капусту хорошо отжимаем от рассола. Рассол не выливаем, на нем можно замешать тесто для постных пирогов или испечь печенье (рецепты есть у меня на страничке). Лук чистим и режем произвольно. Все складываем в блендер и измельчаем. На этом этапе можно добавить зелени или приправ сухих, но я не добавляла. Нам больше нравится чистый вкус капусты.

Начинаем лепить вареники. Тесто делим пополам. Из одной половины раскатываем колбаску и нарезаем шайбочками. Диаметр колбаски примерно 2 см. Вторую половину убираем пока под плёнку, чтобы не заветрилось.

Раскатываем лепёшки и выкладываем на них начинку. Примерно 1 чайная ложка с горкой.

Мы привыкли к крупным вареникам, вы можете делать и помельче. Лепим вареники «чепчиком», со складками с одной стороны пока не закончится все тесто и вся начинка. Готовые вареники выкладываю сразу в поддон для быстрой заморозки, подстелив плёнку. Из такого количества теста и начинки у меня получилось 37 штук вареников. Примерно по 5-6 штук на порцию.

Отправляем в морозилку на ночь. Утром вареники пересыпаться в мешочки и хранить в морозильнике. Приятного аппетита!