Тирольский пирог

Ягоды высыпаем в глубокую миску, засыпаем сахаром и водкой, даём растаять, настояться и пустить сок, я на ночь поставила в холодильник.

Далее делаем тесто. В миску добавляем яйцо, сахар, венчиком доводим до однородной консистенции.

В смесь добавляем масло комнатной температуры, чтобы легче было соединять.

Потом в два этапа вводим муку просеянную. Тщательно все мешая.

Отправляем тесто в холодильник на 30 минут отдохнуть, накрыв пищевой пленкой, чтобы не покрылось коркой

Далее забрав тесто из холодильника, оно очень пластично, руками выкладываем в форму(23 см диаметр) и делаем проколы по всему периметру. Накрываем пергаментом или фольгой кладём утяжелитель, чтобы тесто форму не потеряло и в духовку разогретую 220 градусов на 10-15 минут.

КРЕМ В это время делаем заварной крем. В кастрюлю с толстым дном кладём яйца,на средней температуре камфорки добавляем сахар.

Добавляем крахмал, я его добавила через сито. И сливки.

Мешаем до загустения, густеет быстро и чтобы не было комков, мешаю венчиком и на малой температуре.

ЗАЛИВКА ЯГОДНАЯ Из ранее настоявшихся ягод, сливаем в кастрюлю сок, добавляем сахар, желатин и воду. Варим мешая, до полного растворения желатина на средней температуре.

Вынимаем основу из духовки и даём немного остыть, быстро остынет. Добавляем крем.

Затем сверху добавляем ягоды и заливку. Оставляем на столе остыть и ставим в холодильник. На утро просто фантастика.