Тирольский пирог

Дно формы выслать бумагой для выпечки.

Желатин замочить компотом из персиков, оставить для набухания.

Муку смешать с разрыхлителем.

К белкам комнатной температуры добавить щепотку соли и взбить в устойчивую пену. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавляем половину сахара, взбиваем до устойчивых пиков.

Масло комнатной температуры соединить с оставшимся сахаром и взбить в течение 2 мин, добавить желтки и продолжить взбивать, пока масса более пышной и светлой

Добавить цедру лимона и перемешать.

Чередуя в несколько этапов добавить мучную смесь и белки, аккуратно перемешиваем лопаткой. Распределить тесто по форме. В разогретую духовку до 190 градусов выпекаем корж на среднем уровне 20 мин.

Оставить корж в форме на 10 мин. Затем извлечь и полностью остудить.

Соединить сахар, воду и лимонный сок, довести до кипения и остудить.

Компот из персиков довести до кипения, снять с огня и растворить набухший желатин.

Творог протереть через сито. Добавить сметану, сахарную пудру и ванилин. Смешать блендером до однородности.

Корж пропитать сиропом. Вокруг установить кольцо. Изнутри проложить ацетатную пленку и сомкнуть кольцо.

Равномерно распределить крем. Сверху выложить клубнику и персики.

Залить начинающим застывать желатином. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше 6-8 ч. Снять кольцо. Приятного аппетита!!!