Домашние колбаски #меню

Смешать свиной и говяжий фарш. Затем посолить и поперчить фарш. Добавить чеснок пропущенный через пресс. Вымесить фарш и поставить в холодильник на 2 часа. Фарш не нужно выдерживать сутками, для созревания.

Так-как мы не будем эти колбаски коптить, нитритная соль в этом рецепте тоже не нужна.

Следующим шагом, нам нужно подготовить оболочку, Я промываю ее в тёплой виде. Потом добавляю 1 ст, л уксуса и ещё раз промываю, не забываем промывать внутри. Затем ещё раз промываю по проточной водой. Затем режу оболочку на небольшие куски, приблизительно 10 см.

Сразу приготовьте нитки для связывания колбасок. Я беру обычные нитки для шитья, просто в парк слоев.

Вынимаю фарш и начинаю формировать колбаски, трубочку для колбасы надеваю на мясорубку, без сетки и ножа.

Формирую маленькие колобки из фарша, чтобы было удобно работать. Надеваю на трубочку оболочку, и потихонечку фарширую колбаски. Каждую из колбасок обязательно связываю с обеих сторон.

Затем булавкой протыкаю со всех сторон, для того чтобы вышел лишний воздух.

Затем в кипящую кастрюлю с водой, кладу 2 лавровых листа, 1 с, л соли и, 4 горошка душистого перца. По одной опускаю колбаски, огонь убавляю на средний, Варю колбаски периодически переворачивая 40-50 минут.

Готовые и остывшие колбаски можно хранить в холодильнике, перед подачей обжарить на небольшом количестве масла. Ещё эти колбаски запекают в печи или духовом шкафу до румяной корочки, в этом случае отваривать колбаски не обязательно. Можно сделать такие колбаски в срок, заморозить и потом просто быстро обжарить или запечь.