ТОРТ: Клубничный торт с крем чиз

4 яйца поставить взбиваться, постепенно добавляя сахар.

В течение 20-30 минут взбить яйца до крепких пиков.

Смешать сухие ингредиенты и порционно добавлять через сито в сбитые яйца и мешать силиконовой лопаткой до однородной массы.

В заранее разогретую духовку отправить готовое тесто на 30 минут, которое находиться в кольце диаметром 20 см. Через 20-25 минут можно открыть духовку и проверить зубочисткой готовность коржа.

Готовый корж достаём из духовки и даём ему отдохнуть. Затем вырезаем ножом из формы, оборачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 4-12 часов, для того чтобы при резке коржей ничего не крошилось. Получается 3 одинаковых коржа.

В сотейник отправляем холодное клубничное пюре с сахаром и добавляем крахмал. Он лучше растворяется в холодном пюре. Затем всю массу отправляем на плиту, доводим до кипения, постоянно помешивая. Убираем готовый конфитюр остыть до комнатной температуры, а затем можно убрать в кондитерский мешок и отправить в холодильник до момента использования.

Готовим клубничный мусс. Желатин заранее замачиваем в холодной воде. Клубничное пюре с сахаром нагреваем на плите. Затем добавляем желатин, он хорошо растворяемся при повышенной температуре пюре. Взбиваем сливки в отбельной чаще. Добавляем взбитые сливки в клубничное пюре с желатином и убираем в холодильник. Желательно мусс готовить уже перед сборкой торта.

Готовим крем чиз: В холодной чаще блендера добавляем холодный сыр, холодные сливки и сахарную пудру. Взбиваем в миксере до густой консистенции. Крем делим на 2 части и убираем в кондитерские мешки для сборки торта и для выравнивания.

Собираем торт: на каждый корж наносим пропитку На 1 корж добавляем крем чиз, затем клубничный конфитюр. На 2 корж добавляем клубничный мусс.

Соединяем все 3 коржа и выравниваем крем чизом. Отправляем торт в холодильник на ночь.