Буреки с сыром и шпинатом

Сначала приготовлю начинку: шпинат и кинзу немного размягчаю на сковороде на оливковом масле.

Любой мягкий рассольный сыр разминаю вилкой. Добавляю к сыру размягчённый шпинат и кинзу.

Листы теста фило разрезаю вдоль пополам. Убираю тесто под тёплое влажное полотенце. Это обязательное условие, тесто мгновенно сохнет.

Беру один лист, смазываю оливковым маслом. Выкладываю начинку и складываю треугольным конвертиком. (Как складывать бурек смотрите у меня в инстаграм @kuharkin.blog)

Смазываю бурек разболтанным яйцом. Посыпаю кунжутом.

Запекаю в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 25 - 30 минут.