Итальянская кухня: ризотто с мясными колбасками и перцем

В сковородку добавить масло, порезанные лук и перец. Готовим, накрыв крышкой около 20 мин.

Отправляем в блендер перец и лук, получаем соус.

В эту же сковородку добавляем 1 половник овощного бульона (из лука, морковки и сельдерея), засыпаем рис, постоянно мешаем. Как рис поменял цвет, добавляем порезанную мясную колбаску и обдаем красным вином. Огонь на максимум. Испарился алкоголь, заливаем бульоном(который, кстати, должен быть горячий). Т. е. нужно покрыть рис бульоном, и добавлять на протяжении готовки, как начнет испаряться. Добавляем наш соус. Перемешиваем. Готовим на умеренном огне около 20 мин.

Солим и перчим ближе к завершению. Пробуем соль, а так же рис. Рис готов-ризотто готово. Если осталось много влаги, увеличьте огонь и дайте испариться, постоянно помешивая. Готово.