Кулич-краффин

Сначала делаем опару. Смешиваем молоко, дрожжи, муку от общего количества, получается вязкая масса. Прикрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 мин. Одновременно готовим сдобу. Смешиваем яйца, сахар, размягченное масло, соль, ванилин. Когда опара подойдет нужно смешать со сдобой и добавить постепенно муку. Получается густая масса. После вымешивания получается мягкое но сохраняющее форму тесто. Тесто нужно месить около 10 мин.

Миску смазать маслом,тесто положить и прикрыть пленкой и поставить на 40-45 мин.

Масло для расслаивания смешать с апельсиновой цедрой. Клюкву или вишню промыть, просушить и залить ликером или коньяком и перемешивать периодически. Примерно 4-5 часов. Чтобы коньяк/ликер впитался (это нужно с вечера). После того как тесто поднимется, нужно сделать обминку и поставить на подъем на 30 мин. Потом делим тесто на 2 части и также ставим на подъем на 15 мин. После чего раскатать в тонкий пласт. Смазать частью масла с цедрой и разложить добавки.

Завернуть в рулет и разрезать рулет вдоль но не до конца. Одну часть скатать в виде улитки слоями наружу, не разрезанную часть и положить на улитку, сверху свернуть другую часть..Также поступить и с вторым шаром. Готовые краффины уложить в форму для куличей наращенные пергаментом. Оставляем на 30-35 мин и выпекаем при t 170° 40-45 мин (по своей духовке). После остывания посыпать пудрой.