Куличи

100 мл молока из общего объема подогреть, добавить ложку сахара. 14 гр дрожжей добавить в теплое молоко с сахаром. Перемешать. Накрыть крышкой или пленкой и дать постоять до образования пенной шапки.

В оставшееся молоко добавить 1 ст.лодку сахара от общего объёма, муки(так же от общего объёма) и замесить тесто как оладьи. Сюда ввести молоко с дрожжами (у которых уже образовалась пенная шапочка). Все перемешать. Накрыть и оставить опару подниматься на 40 минут.

Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром, добавляем ванильный сахар. Взбиваем до увеличения в объеме и побеления массы.

Белки взбиваем с солью до мягких пиков.

Когда опара подошла порциями вводим желтки взбитые с сахаром. А затем белки.

Порциями вводим оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Уже в тесто вводим мягкое сливочное масло и тщательно вымешиваем тесто. Минимум минут 10.

После того как тесто вымесили накрываем его и ставим в теплое место. Тесто увеличится должно в 2 раза.

Подготовить сухофрукты. У меня было 100 Грамм изюма (его нужно вымочить и обсушить) 100 Грамм цукатов, я добавила ещё пару штук чернослива и кураги. Так же добавила горстку грецких орехов. Поручила их ножом на небольшие кусочки. Шоколадку 1 упаковочку тоже порезала на небольшие дольки. Все это присыпала мукой.

Когда наше тесто увеличилось в объеме. Нужно выложить его на стол. Немного его распрямляем. Или придавливаем и выкладываем на него нашу начинку. Затем опять хорошенько вымешиваем. Минуток 5. Обминаем и ставим в теплое место ещё на часика 2.

Как тесто поднялось формируем из него шарики. У меня бумажные формы. Заполняла их на 1/3. Затем накрываем и ждём когда тесто подойдёт минут 30 и отправляйте в заранее разогретую духовку при 180 градусах на 40 минут.

Пока пекутся куличи духовку не открываем. Готовность проверяем шпажкой.

Готовим глазурь. Она получается как воздушный зефир. В кастрюлю добавляем 125 мл воды и столько же сахара ставим на огонь. Варим до образования густого сиропа.

2 яйца отделяем от желтков. Белки взбиваем на средней скорости до образования мягких пиков. Я в белки добавила ещё ванильного сахара пакетик.

Проверяем сироп. Если возьмём капельку с лопатки, которой подмешивали строп из него можно будет сказать шарик. Сироп будет достаточно густой и тягучий.

Когда взбиваем белки добавляем наш сироп. Масса сразу начнет густеть и увеличиваться в объеме. Готовыми белками я заполнила кондитерский мешок и украсила ими куличи. Приятного аппетита.