Меренговый рулет

ПОДГОТОВКА. Разморозить ягоды.

Разогреть духовку до 140-150 градусов.

Убрать небольшую кастрюльку и венчик в холодильник (так крем для торта лучше взобьется).

ГОТОВИМ МЕРЕНГУ. Яйца должны быть комнатной температуры. Отделить белок от желтка.

Добавить чайную ложку лимонной кислоты и начинать взбивать на минимальной скорости миксера.

После появления пены постепенно добавлять сахар.

Должны получится густые пики. Масса не должна стекать с венчика.

На противень расстелить силиконовый коврик (с него легче снять готовую меренгу). Можно заменить пергаментом.

Распределить по всей форме противня. Выпекать на среднем уровне духовки при 140-150 градусах 40 минут.

ДЕЛАЕМ КРЕМ. Достать охлажденную кастрюлю. Смешать все ингредиенты для крема.

Взбивать 5-6 минут до консистенции крема.

СОБИРАЕМ МЕРЕНГУ. Достать из духовки меренгу. Сверху положить чистый лист пергамента и аккуратно перевернуть меренгу. Дать ей остыть.

После остывания распределить крем, выложить ягоды, и закрутить в рулет при помощи пергамента.

Украсить готовый рулет остатками крема и ягод. Посыпать сахарной пудрой.