Кулич

Name: Кулич
Ingredients: Кулич первый александрийское тесто; Молоко; Сахар; Масло сливочное; Яйца; Желтки; Дрожи живые; Изюм; Соль; Ванильный сахар; Коньяк; Мука; Кулич второй рецепт; Опара ингредиенты; Молоко; Молоко; сахара; Муки; Дрожжей свежих; Тесто вся опара; Яиц; Масло сливочное; Сахара; Ванильный сахар; Муки; Цедра апельсина; Сухофруктов

Рецепт с фото пошаговый

Автор вкусно легко просто «KONOPLYA666»

Поделюсь 2 рецептами куличей. Один рецепт быстрый другой не совсем но оба рецепта...

Ингредиенты

Кулич первый александрийское тесто
Молоко 1 литр
Сахар 1 кг
Масло сливочное 500 гр
Яйца 10 шт
Желтки 3 шт
Дрожи живые 150 гр
Изюм 200 гр
Соль 1 ч/л
Ванильный сахар 3 пакетика
Коньяк 2 ст/л
Мука 2,5 кг
Кулич второй рецепт
Опара ингредиенты
Молоко 600 мл
Молоко 300 мл
сахара 1 ст/л
Муки 250 гр
Дрожжей свежих 10 гр
Тесто вся опара
Яиц 5 шт
Масло сливочное 200 гр
Сахара 450 гр
Ванильный сахар
Муки 1 кг
Цедра апельсина
Сухофруктов 500 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Кулич Александровское тесто. Сначала подготовим первую часть продуктов (молоко, дрожжи, мягкое масло, сахар, яйца и желтки).

Яйца и желтки смешиваем с сахаром. Слегка взбиваем, долго взбивать не нужно. Добавляем размягченное масло и дрожжи, растворенные в теплом молоке.

Тесто оставляем в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь). Утром берем вторую часть ингредиентов (соль, изюм, ванильный сахар, коньяк и примерно 2,5 кг муки) и добавляем к тесту.

Изюм предварительно запариванием в кипятке, а затем просушиваем при помощи полотенца. Вымешиваем мягкое, вязкое тесто, макая кончики пальцев в подсолнечном масле. У меня уходит почти 3 кг, чуть больше 2,5 кг. Так как мука бывает разная, количество может изменяться, поэтому нужно ориентироваться на консистенцию теста. Тесто должно быть мягким и вязким, ни в коем случае не крутым!

Оставляем Александрийское тесто на час-полтора подняться, пока оно не увеличится вдвое. Обминать его еще раз не надо.

Сразу раскладываем Александрийское тесто по подготовленным формочкам. Кладем чуть меньше половины формы и оставляем чтобы тесто немного поднялось. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов (меньше не надо, а то тесто будет продолжать подходить, а не печься). Ждем пока испекутся куличи, где-то минут 30-40 (в зависимости от размера куличика). Готовность куличей можно проверить зубочисткой.

Верх остывших куличей смазать глазурью и украсить по своему вкусу. Кроме изюма в качестве наполнителя можно использовать так же курагу, чернослив, цукаты и орехи. Всем приятной и вкусной ПАСХИ!

Тесто второе. Опара стояла у меня примерно 3 часа. Когда я добавила первые 500 гр она стояла час. Второй раз добавила 500 гр стояла 3 часа. Добавила сухофрукты цедру и оставила ещё на 2 часа. Все хорошо перемешала и распределила по формам.

В формах расстойка была 1,5 часа. Должно подойти в 2-3 раза. Если все произошло раньше то не ждите а приступайте к другому этапу. Или ждите когда подойдёт. Выпекала 30 минут при разогретой духовки 180 гр. Для глазури на 1 белок 50 гр сахарной пудры. Светлой Пасхи!

...