Чебуреки из заварного теста

Воду, соль и масло кипятим и сразу добавляем к 90 граммам муки, перемешиваем, даём полностью остыть. В это время займёмся фаршем, фарш, лук, сметана, вода и специи хорошо перемешиваем.

В остывшее тесто добавляем остальную муку (350 гр), яйцо, 2 ст. л. водки (можно без, она для того, чтобы тесто пузырилось при жарке), все тщательно вымешиваем и оставляем на 1 час.

Затем делаем чебуреки, раскатываем небольшой кусочек теста тонким слоем и так же тонко распределяем фарш и с помощью вилки формируем края. В разогретом масле обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.