Говяжьи рёбра с пюре из зелёного горошка

Name: Говяжьи рёбра с пюре из зелёного горошка
Ingredients: говяжьих или телячьих ребер; Оливковое масло для жарки; соевого соуса; мёда; красного полусухого или сухого вина; корня имбиря; перца чили; чеснока; Соль, перец свежемолотый; Для пюре; замороженного зелёного горошка; сливок 20%; Соль, перец свежемолотый; Презентация; редис; пера зелёного лука

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Душенко

Ингредиенты

говяжьих или телячьих ребер 1,5 кг
Оливковое масло для жарки
соевого соуса 50 мл
мёда 1 ст.л.
красного полусухого или сухого вина 100 мл
корня имбиря 20 грамм
перца чили 1/2
чеснока 3 зубчика
Соль, перец свежемолотый
Для пюре
замороженного зелёного горошка 1 уп.
сливок 20% 50 мл
Соль, перец свежемолотый
Презентация
редис 1 шт.
пера зелёного лука 3

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Рёбра разделить на порционные кусочки, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на небольшом количестве оливкового масла до румяной корочки.

Чеснок, перец чили и корень имбиря нарезать тонкими слайсами. Мёд смешать с соевым соусом до полного растворения.

Добавить к мясу слайсы перца чили, имбиря и чеснока, мёд с соевым соусом и вино. Убавить огонь до минимума и тушить на медленном огне 1,2 -1,5 часа. Периодически переворачивая мясо.

Зелёный горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Воду слить, горошек перебить погружным блендером в пюре (оставить несколько целых горошин для презентации). Готовое пюре довести до вкуса солью и перцем, протереть через сито.

Перья зелёного лука нарезать произвольно, редис нарезать тонкими слайсами.

Подавать пюре с говяжьим ребром, украсив слайсами редиса, целым зелёным горошком и зелёным луком.

...