Говяжьи рёбра с пюре из зелёного горошка

Name: Говяжьи рёбра с пюре из зелёного горошка
Ingredients: говяжьих или телячьих ребер; Оливковое масло для жарки; соевого соуса; мёда; красного полусухого или сухого вина; корня имбиря; перца чили; чеснока; Соль, перец свежемолотый; Для пюре; замороженного зелёного горошка; сливок 20%; Соль, перец свежемолотый; Презентация; редис; пера зелёного лука

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Душенко

Ингредиенты

говяжьих или телячьих ребер 1,5 кг

Оливковое масло для жарки

соевого соуса 50 мл

мёда 1 ст.л.

красного полусухого или сухого вина 100 мл

корня имбиря 20 грамм

перца чили 1/2

чеснока 3 зубчика

Соль, перец свежемолотый

Для пюре

замороженного зелёного горошка 1 уп.

сливок 20% 50 мл

Соль, перец свежемолотый

Презентация

редис 1 шт.

пера зелёного лука 3

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Рёбра разделить на порционные кусочки, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на небольшом количестве оливкового масла до румяной корочки.

Чеснок, перец чили и корень имбиря нарезать тонкими слайсами. Мёд смешать с соевым соусом до полного растворения.

Добавить к мясу слайсы перца чили, имбиря и чеснока, мёд с соевым соусом и вино. Убавить огонь до минимума и тушить на медленном огне 1,2 -1,5 часа. Периодически переворачивая мясо.

Зелёный горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Воду слить, горошек перебить погружным блендером в пюре (оставить несколько целых горошин для презентации). Готовое пюре довести до вкуса солью и перцем, протереть через сито.

Перья зелёного лука нарезать произвольно, редис нарезать тонкими слайсами.

Подавать пюре с говяжьим ребром, украсив слайсами редиса, целым зелёным горошком и зелёным луком.

...