Курут по-кыргызски🤍

Сузмо посолить и хорошо перемешать. Скатать из него шарики и разложить их на доске (либо противень застеленный пергаментом). Ставим сушится в хорошо проветриваемом помещении (я вынесла на балкон и сверху накрыла тонкой марлей, так, чтобы она не касалась курута - это защита от пыли и насекомых). Чем дольше они сушатся, тем они твёрже и рассыпчатее. Некоторые сушат до камнеподобного состояния, такой продукт будет храниться очень долго.

У меня сушка заняла 1,5 дня, они были достаточно мягкие внутри и средней твердости снаружи (нам такие больше нравятся). Все зависит от влажности воздуха, у нас он сухой. В процессе можете попробовать и решить для себя стоит ли сушить дальше 🙂.

PS. Вкус курута зависит от качества молока из которого был сделан кефир/айран. Поэтому лучшего всего сделать кефир/айран самостоятельно из натурального домашнего молока, тогда курут получится очень вкусным👩‍🍳.