Хрустящие чипсы из свиной кожи

Свиная кожа для приготовления чипсов должна быть без жира. Кусок сала с кожей тщательно промываем и соскабливаем кожу ножом.

Кусок свиной кожи нарезаем ножницами на полоски и разрезаем их на более мелкие куски.

Кожу промываем и ставим варится, посолите. Варим 15-30 мин. В оригинальном рецепте кожу не варят.

Сало режем мелко и ставим в кастрюле томится. Из этого получится смалец и шкварки, которые можно также подавать к блюду или как отдельную закуску к пиву.

Шкварки солим и перчим. Можно посыпать также паприкой. Убираем. А сало сливаем.

Сало отварилось. Сливаем воду, просушиваем.

Далее выкладываем на противень.

Запекаем (высушиваем) кусочки свиной кожи при 125 градусах 2 часа. Если кусочки получаются ещё упругими, то высушиваем ещё около 1,5 часа. Кожа должна хорошо просушиться. В время может меняться.

Я разделила приготовление чипсов на 2 тапа. Приготовление их в духовке, полное остывания и только потом мы их жарим в смалец. А значит у меня получилось растянуть на 2 дня. Просто в один день не получилось.

В оригинальном рецепте пропущенные ку очки опускаются в сало для получения чипсов. Я же включила конвекцию и продолжила процесс уже при температуре 210°. Куски кожи стали раздуваться как попкорн.

Весь процесс жарки в духовке оригинальных чипсов не должен превышать 10 минут секунд.

Приправляем хрустящие чипсы из свиной кожи солью, паприкой или другими специями по вкусу и подаем. Приятного аппетита!!! Из все массы у меня получилось 200 г чипсов. Такие чипсы на любителя. Ведь кожу многие не употребляют. Процесс долги, но он того стоит.

Есть вопросы, задавайте.