Меренговый рулет с клубникой

В белки добавляем соль, взбиваем недолго.

Добавляем порционно сахар, лучше сахарную пудру и взбиваем.

Взбивать надо около 15-20 мин. Но этим венчиком я взбивала 30 мин, но пиков, как в оригинальном рецепте, так и не получила. Первая ошибка.

На силиконизированную бумагу для выпечки на противне выкладываем взбитую массу и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем 30 мин при 120°. Лёгкая корочка, но внутри мягко. Даем полностью остыть меренге.

Взбиваем сметану с вареньем.

Пока меренга готовилась я быстро приготовила варенье пятиминутка.

На медленном огне без воды нагрела ягоды, они дали сок, затем насыпать сахар и довела до кипения. Выключила. Через 5-10 минут, снова довела до кипения- выключила. И третий раз повторила также. Но можете использовать готовый джем или варенье.

Оставшуюся меренгу надо аккуратно перевернуть. Чтобы низ оказался сверху. Для этого накрывает ее пергаментом, дополнительно берём противень, накрываем и переворачиваем.

Смазываем кремом и сворачиваем рулет аккуратно.

Сверху можно украсить по своему желанию. Я же просто залила рулет и положила ягоды, выдержанные в горячем клубничном сиропе.

Свежих ягод нет, с ними было б эстетичнее. Но на вкус рулет волшебный. Поэтому мои ждут повторения.