Пирог с заварным кремом

Готовим тесто. Миксером смешайте 160 г мягкого сливочного масла и 120 г сахарного песка. Добавьте щепотку соли, яйцо и желток и взбейте миксером до однородности. Всыпьте 330 г просеянной с разрыхлителем муки и замесите тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте на 1 час в холодильнике.

Готовим крем. 500 м молока налейте в сотейник, добавьте 120 г сахарного песка, 4 желтка, 70 г муки, ванилин и перемешайте венчиком. Поставьте сотейник на огонь, доведите практически до кипения, но не кипятите! и готовьте, постоянно помешивая венчиком, 5-7 минут до загустения. Готовый крем накройте пищевой плёнкой и оставьте остывать. Периодически размешивайте крем венчиком.

Раскатайте из 2/3 теста круг, толщиной 3-4 мм. Выложите в форму (22-24 см), формируя бортики. Края обрежьте. Тесто наколите вилкой.

Выложите на тесто крем, разровняйте. Раскатайте оставшееся тесто, выложите на крем. Края обрежьте.

Смажьте небольшим количеством воды (мокрыми пальцами), посыпьте кедровыми орешками и поставьте в холодильник на 15 минут.

Выпекайте 15 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке, затем понизьте температуру в духовке до 160 градусов и выпекайте еще 30-40 минут. Готовый пирог полностью охладите в форме.