Суп Харчо

Баранину🐏 и говядину🐂 вымыть и разрезать на крупные куски.

Мясо сложить в большую кастрюлю, залить водой и варить 1,5 часа, периодически снимая пену♨️Получившийся бульон процедить через мелкое сито.

Мякоть баранины🐏 отделить от кости, нарезать и сложить в небольшую емкость вместе с говядиной. Залить половником бульона и накрыть.

Бульон перелить в кастрюлю и довести до кипения♨️ Рис всыпать в кипящий бульон и посолить. Если используете другой рис, то перед этим, тщательно его промойте.

В бульон с рисом положить нарезанное мясо🐏🐂 и варить на небольшом огне♨️ 10 мин. Добавить томатную пасту и перемешать🥫

Лук очистить🧅, мелко нарезать и слегка подрумянить на растительном масле. Посыпать лук мукой и жарить, помешивая, на среднем огне 5 мин♨️ Снять с плиты.

Корень петрушки очистить, ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке. Добавьте в бульон вместе с обжаренным луком🧅 и лавровым листом. Поперчить🧂

Грецкие орехи измельчить в блендере и всыпать в суп🫕

Готовить 5 мин. Добавить хмели-сунели и гранатовый сок. Варить на маленьком огне 5 мин♨️ Посолить🧂

Кинзу и базилик вымыть, обсушить, оборвать с веточек листочки и измельчить их. Чили перец🌶 вымыть и нарезать тонкими колечками.

Чеснок пропустить через пресс🧄Соединить чеснок🧄 с кинзой, базиликом и перцем🌶

Кастрюлю с харчо снять с огня♨️ Добавить смесь чеснока, зелени и острого перца🌶 Кастрюлю накрыть крышкой и укутать большим полотенцем. Оставить на 10 мин, затем разлить по тарелкам🤤🥣